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Practische Erfahrungen bei der Bäckerei
Titel
Practische Erfahrungen bei der Bäckerei
Autor
Beyer, J. G.
Verleger
Holze
Erscheinungsort
Leipzig
Erscheinungsdatum
1855
Umfang
160 S.
Sprache
Deutsch
Signatur
Technol.B.286
Vorlage
SLUB Dresden
Digitalisat
SLUB Dresden
Lizenz-/Rechtehinweis
Public Domain Mark 1.0
URN
urn:nbn:de:bsz:14-db-id3229893026
PURL
http://digital.slub-dresden.de/id322989302
OAI-Identifier
oai:de:slub-dresden:db:id-322989302
SLUB-Katalog (PPN)
322989302
Sammlungen
Technikgeschichte
Quellen zur Technikgeschichte 19. Jh.
Ausgabe
2. Aufl.
Strukturtyp
Monographie
Parlamentsperiode
-
Wahlperiode
-
Inhaltsverzeichnis
Monographie
Practische Erfahrungen bei der Bäckerei
-
Einband
Einband
-
Titelblatt
Titelblatt
-
Kapitel
Vorwort zur ersten Auflage
-
Kapitel
Kapitel I. Kenntniß des Getreides
-
Kapitel
Kapitel II. Kenntniß der Mühle
10
Kapitel
Kapitel III. Von den Gährungsmitteln
18
Kapitel
Kapitel IV. Von der Zeugbäckerei
24
Kapitel
Kapitel V. Vom Brezelbacken
28
Kapitel
Kapitel VI. Von der Sauerbäckerei
36
Kapitel
Kapitel VII. Von dem Backofen und von der Backstube
46
Kapitel
Kapitel VIII. Von der Bretter- und Trögelbäckerei
56
Kapitel
Kapitel IX. Von der Kuchen- oder Butterwaaren-Bäckerei
59
Kapitel
Kapitel X. Vom Gefrornen
114
Kapitel
Kapitel XI. Von dem Geräthe, welches bei dem Pfefferkuchenbacken ...
122
Kapitel
Kapitel XII. Vom Pfefferkuchenbacken überhaupt
128
Kapitel
Kapitel XIII. Chocolade zu fertigen
138
Kapitel
Kapitel XIV. Woher es kommt, daß so viele reisende ...
139
Kapitel
Kapitel XV. Wie viel Teig und Brot giebt eine gewisse Pfundzahl ...
142
Kapitel
Kapitel XVI. Etwas über Gemeinde-Backöfen auf dem Lande
146
Kapitel
Kapitel XVII. Allgemeine Regeln beim Einschieben der Semmel, der ...
151
Kapitel
Kapitel XVIII. Anleitung mit 3/4 Pfund guten Hefen und 1/4 ...
156
Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis
157
Einband
Einband
-
Titel
Practische Erfahrungen bei der Bäckerei
Autor
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