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Kokkonstens Philosophi
Titel
Kokkonstens Philosophi
Einheitssachtitel
Geist der Kochkunst
Autor
Rumohr, Carl Friedrich von
Verleger
Palmblad, Sebell & C.
Erscheinungsort
Upsala
Erscheinungsdatum
1836
Umfang
XVII, 299 S.
Sprache
Schwedisch
Signatur
2007 8 036548
Vorlage
SLUB Dresden
Digitalisat
SLUB Dresden
Lizenz-/Rechtehinweis
Public Domain Mark 1.0
URN
urn:nbn:de:bsz:14-db-id3126060520
PURL
http://digital.slub-dresden.de/id312606052
OAI-Identifier
oai:de:slub-dresden:db:id-312606052
SLUB-Katalog (PPN)
312606052
Sammlungen
Varia
Bibliotheca Gastronomica
Kulinarische Sammlung
Ausgabe
Andra Uppl.
Strukturtyp
Monographie
Parlamentsperiode
-
Wahlperiode
-
Inhaltsverzeichnis
Monographie
Kokkonstens Philosophi
-
Einband
Einband
-
Tabelle
Tabelle
I
Vorwort
Företal till Andra Upplagan
III
Kapitel
Utgifwarens Företal
XII
Einleitung
Inledning
1
Kapitel
Kokkonstens Elementer. Näringsämnen ur djurriket: 1. Cap. ...
21
Kapitel
2. Cap. Om de ätbara naturämnenas allmänna egenskaper
24
Kapitel
3. Cap. Om Kokkonstens Ursprung och hwad den förutsätter
27
Kapitel
4. Cap. Om kökens inrättning, efter bildade folks behof
34
Kapitel
5. Cap. Om Stek i allmänhet
39
Kapitel
6. cap. Om nâgra särskildta stekslag
43
Kapitel
7. Cap. Om späckning af stek och deß smörjande, samt hwad ...
49
Kapitel
8. Cap. Om stekning wid längsam, instängd hetta
53
Kapitel
9. Cap. Om kokning i allmänhet
55
Kapitel
10. Cap. Om kokning af kött och fisk
56
Kapitel
11. Cap. Om köttspad i allmänhet
60
Kapitel
12. Cap. Om Soppor
66
Kapitel
13. Cap. Om köttspads anwändande till säser
75
Kapitel
14. Cap. Om Gelée, i synnerhet sä wida det egentligast är att ...
79
Kapitel
15. Cap. Om kokning af kött i ängor, imma, eller längsam ...
81
Kapitel
16, Cap. Om stekning i fett
90
Kapitel
17. cap. Om kötts berdning i pastej-deg
92
Kapitel
18. Cap. Om fyllningar, som kokas
96
Kapitel
19. Cap. Om allahanda sätt, att förwara fisk en längre tid
97
Kapitel
Näringsmedel och krydder ur wärtriket: 1. Cap. Om miölhaltiga ...
106
Kapitel
2. Cap. Om miöl och deß anwändende
110
Kapitel
3. Cap. Om brödbakning
111
Kapitel
4. Cap. Om bakwerk i allmänhet
115
Kapitel
5. cap. Om allahanda kokade och bakade miölrätter
122
Kapitel
6. Cap. Om wälling och gröt
126
Kapitel
7. Cap. Om matnyttiga Vegetabilier
134
Kapitel
8. Cap. Om de mera närande Vegetabilierne
135
Kapitel
9. Cap. Om matnyttiga wärter, som med en fastare cellwäfnad äro ...
150
Kapitel
10. Cap. Om de matnyttiga wärter, som med en finare cellwäfnad ...
160
Kapitel
11. cap. Om kryddaktiga frön, bark, rötter, blad, hwilka man ...
178
Kapitel
12. Cap. Om socker och andra söttmor, samt om frukt
183
Kapitel
SlutCapitel
185
Kapitel
Om ätning: 1. Cap. Om uppfostran till ätning
189
Kapitel
2. Cap. Om rätternas enkelhet eller mängfald
192
Kapitel
3. cap. Om sädana själens rörelser och tillständ, hwilka man bör ...
197
Kapitel
4. Cap. Om ett rätt bruk af husliga mältider
202
Kapitel
5. Cap. Om kalas och stora mältider
205
Kapitel
6. Cap. Kokkonst för sjuka och tillfrisknande
211
Kapitel
Bihang
215
Kapitel
Kokkonstens Historia
223
Einband
Einband
-
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Kokkonstens Philosophi
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