Bier, Malz etc. 29 Jahr Export nach Zufammen Belgien in Centner Frankreich in Centner in Centner 1869 4586 1184 5770 1870 2081 121 2202 Es entfallen nach diefen Daten auf jeden Kopf der Luxemburger Bevölke rung 261/2 Liter producirten Bieres. Bai ein. Auf dem Continente ift Baiern dasjenige Land, welches in Bezug auf die erzeugten Biermengen in den Vordergrund geftellt zu werden ver dient. Die in den Bierbrauereien Baierns fchon feit langer Zeit eingeführte Methode der Untergährung, durch deren Anwendung man auch bei Verbreitung weniger ftarker Würzen ein erfrifchendes, wohlfchmeckendes und gefundes Bier erlangt, hat der baierifchen Gährmethode einen weitgreifenden Ruf verfchafft, fo dafs heute mit Ausnahme der Porter-und Ale-Brauereien fall alle übrigen Etablifle- ments von Ausdehnung und Bedeutung mit der von Baiern herftammenden Unter gährung arbeiten. Die Hauptplätze eines ausgedehnten und umfangreichen Brauereibetriebes in Baiern find hier vor Allem München, Nürnberg und Augsburg, dann Erlangen, Kulmbach etc. Die in Baiern eingeführte Malzfteuer wird vom Volumen (Schäffel) des zur Schrotmühle gelangenden Malzes erhoben.** Die Anzahl der in Baiern beftehenden Bierbrauereien, nämlich im Jahre 1872, 5217, ift als eine fehr grofse zu bezeichnen; diefes Verhältnifs ift hauptfächlich darin begründet, dafs aufser den grofsen Bierbrauereien von München, Nürnberg etc. auch noch eine fehr erbebliche Zahl ganz kleiner Bierbrauereien auf dem flachen Lande beftehen und nur als landwirthfchaftliche Nebengewerbe imbefchei- denen Mafsftabe betrieben werden. Ueber die Zahl der Brauereien in Baiern, fowie deren Gefammtprodutftion während der Jahre 1859 bis 1872 gibt die nach- ftehende Tabelle nähere Daten. Jahr Zahl der Brauereien Bierproduction Werth der Produktion O 0^ VT) 00 5-123 10,343.415 Eimer 52,316.516 Gulden. 1860/61 5.122 7,934-157 53,5 IOI 7 2 „ 1861/62 5-417 10,672.578 54,973.104 „ 1862/63 5.424 11.878.698 „ 60,945.723 * 1863/64 5-518 12,494.133 66,779.412 - 1864/65 5-548 12,935-230 65,881.027 r 1865/66 5.871 13,667.744 „ 75, 0 42 533 1866/67 5-H5 12,137.462 „ 71,691.744 1867/68 5091 11,800.805 „ 69,949.000 1868/69 5-i°5 12,632.595 „ 84,044.214 ri 1869/70 5-137 11,803.549 68,245.459 ;> 1871 5-177 13,457 326 „ — >? Hektoliter), 1872 5-217 15,788.601 „ (10,103.805 ** Seit 31. Mai 1872 wird in Baiern per 1 Hektoliter die Malzfteuer mit 2 ri. 20 kr. e rhoben.