Suche löschen...
Der sächsische Erzähler : 17.12.1937
- Erscheinungsdatum
- 1937-12-17
- Sprache
- Deutsch
- Vorlage
- SLUB Dresden
- Digitalisat
- SLUB Dresden
- Lizenz-/Rechtehinweis
- Urheberrechtsschutz 1.0
- Nutzungshinweis
- Freier Zugang - Rechte vorbehalten 1.0
- URN
- urn:nbn:de:bsz:14-db-id1735715891-193712174
- PURL
- http://digital.slub-dresden.de/id1735715891-19371217
- OAI
- oai:de:slub-dresden:db:id-1735715891-19371217
- Sammlungen
- Saxonica
- Zeitungen
- LDP: Zeitungen
- Strukturtyp
- Ausgabe
- Parlamentsperiode
- -
- Wahlperiode
- -
Inhaltsverzeichnis
- ZeitungDer sächsische Erzähler
- Jahr1937
- Monat1937-12
- Tag1937-12-17
- Monat1937-12
- Jahr1937
- Titel
- Der sächsische Erzähler : 17.12.1937
- Autor
- Links
-
Downloads
- Einzelseite als Bild herunterladen (JPG)
-
Volltext Seite (XML)
E. fahren, vir hören den Einwand: glich macht aber nicht Io M wie Fftischl Augea«b»n: Er hat «tnea höheren Wall,rachalt als da« ylellch. Fisch tstbesonder» leicht oerdaulich. verlö» daher den Magen schneller und läßt deshalb auch letchter da, Hunaergesühl wieder «uftomme«, al, bi», nach Fleischgerichten der Fall -u sein pflegt. Dem kann man aber durch geeignet« Zubereitung und zweckmäßig« Zusammenstellung mit anderen Nahrungsmitteln vor- veugeiL Gewöhnen wir uns an. Fisch ebenso mit Gemüse und an« deren vetlaaen zu Usch -u bringen wt» da, Fleisch In den Koch, tursen de, Deutschen tzrauenwert», des Netchstnütlerdtenste, und in eigenen, kurzen Ftschtochkursen kann dt« Hauefrau mit «lnem geringen Aufwand an Zett und Müde lernen, au, Fisch vollwer. tige, wohlschmeckend« und sättigend« Mahlzeiten zu bereiten. Bestimmte Ftscharten haben einen sehr beachtenswerten Fett, aehalt, außer dem mehr al, Luruekost geltenden Aal und dem Lach, auch der einfach« Hering. E» wäre ganz verfehlt, ihn wegen seiner vllltgkeit etwa gering schätzen zu wollenl Er ist «in«, un. serer wichtigsten volk»nahrung»mttt«L Reben Eiweiß und Fett enthält er bestimmt« Leb«n»stofs« (man hat fle auch Ergänzung-, stoss« genannt), di« in unserem KSrp«rhou»halt «in« wichtig« Rolli spielen, den richtig«» Ablauf der körperlichen Vorgänge gewisser, maßen steuern und mancherlei Krankheiten verhüten helfen. Be« sorwer» unser« Kinder brauchen dies« Lrbenrstoffe. Einer unter ihnen verhütet die Englisch« Krankheit, gerade er findet sich tm Hering. Au» Heringen und Kartoffeln lasten sich zahlreiche, gute Gerickste Herstellen, in« wir besonder, in den Wintermonoten, wenn dt« Englische Krankheit hauptsächlich droht, häufig auf den Lisch bringen sollten. Mr sehen: Der Fisch erfüllt all«,, waa wir von einem idealen Nahrung-mittel verlangen: Billigkeit, gute Verdaulichkeit, reichen Gehalt an wertvollen, aufbauenden und gesunderhaltenden Stoffen. Daß er außerdem in praktisch unbegrenzter Meng« zur Verfügung steht und daß wir durch reichhaltigen Ftschverbrauch den deutschen Fischern an unseren Küsten Arbeit und Brot geben, wird heul« von seder gewissenhaften Hauefrau ebenso bereitwillig in Betracht gezogen werden wie di« Vorteile, dt« diese, einzigartige Nahrung-, mitt« der eigenen Familie bringt. Lr. 3. h. Schtrglmvald^ 17. Dez. Sein 25 jährige» Dienstjubtzäu» konnte gestern Justiz-Inspektor Johanne» Fitzner feiern, der Kit dem IS. Dezember 1912 am hiesigen Amtsgericht beschäf tigt ist. Bautzen, 17. Dez. 2mm« wieder verkehrmmfälle. Aus der Löbauer Straße wollte der Motorradfahrer Franz Bunde au, Schirgiswalde ein Fuhrwerk Überholen und prallte dabei auf »Inen entgegenkommenden Lieferwagen. Gr wurde IS Meter weit mitgeschleift, erlitt dabei Fieischwunden und einen recht,festigen Unterschenkelbruch. Die Sanitätskolonne brachte Ihn in, Krankenhaus. Bautzen, 17. Dez. Personenkraftwagen lm Straßen graben gelandet. Aus der Straße Bautzen—Königswartha stieß ein schwerbeladener Lastkraftzug, der einen hastenden Omnibus überholte, in Cölln mit einem entgegenkommenden Personenkraftwagen zusammen. Infolge der Straßenglätte konnte der Lastzug nicht mehr zum Stehen gebracht werden. Beim Zusammenstoß geriet der Personenwagen in den Stra- ßengraben und wurde Mischen dem Lastzug und einer Mauer eingeklemmt. Der Lastzug landete ebenfalls lm Straßengraven. Während der Fahrer des schwerbeschädig ten Personenwagens unverletzt blieb, wurde die mitsahrende Frau Hermann aus Neudorf bei Neschwitz schwer verletzt. Die Feuerwehr konnte beide Fahrzeuge nach mehrstündiger Arbeit bergen. Lanschwih, 17. Dez. wegen Diphtherie Ist die hiesige Schul« bi» zum 2. Januar geschlossen. Kamenz, 17. Dez. 0ekonomlerat hauste s. Am Diens tag wurde der verstorbene Oekonomierat Richard Hausse aus dem Friedhof Pulsnitz unter großer Anteilnahme zur letz ten Ruhe gebettet. Der Verblichene, der ein Alter von 85 Jah ren erreichte, erfreute sich allgemeiner Wertschätzung. Sein rei- ches Wissen stellte er sederzeit in den Dienst der Allgemeinheit. Ein hervorragender Fachmann auf seinem Gebiet, bewirtschaf tete er von 1880—1904 das Rittergut Liebenau und von 1904 bis 1918 das Rittergut Brauna. Nach Aufgabe der Pacht übersichelte er nach Kamenz, doch gab er sich nun nicht dem Ruhestande hin, sondern entfaltete noch eine vielseitige Tätig keit als landwirtschaftlicher Sachverständiger und Treuhänder. Bis in die letzte Zeit hinein war er trotz feines hohen Alters von 85 Jahren mit einer bewundernswetten körperlichen und geistigen Regsamkeit begnadet, die es ihm gestattete, sich noch mancherlei ehrenamtlichen Aufgaben zu widmen. Oekonomie rat Hausse war Mitkämpfer von 1870/71. Aus dem Meißner .Hochland Stolpen, 17. Dez. Wintersonnenwende. Die Feier der Wintersonnenwende 1937 begeht die NSDAP.-Ortsgruppe Stolpen, Langenwolmsdorf, Helmsdorf bei Pirna, Renners dorf und Lauterbach mit ihren Gliederungen und angeschlosse nen Verbänden sowie dem DRL. am Mittwoch, dem 22. Dez., abends 9 Uhr, auf dem Fürstenplatz der Burg Stolpen. Die würdige Ausgestaltung dieser Feierstunde liegt in den Händen des SA.-Sturmes 23/177. Die Einwohnerschaft Stolpens un feiner Umgebung ist zu dieser Feier herzlichst eingeladen. Der Schloßhof muß bis 9 Uhr betreten seln; späterer Einlaß kann nicht gewährt werden. Das Besteigen der Schloßmauern ist nicht gestattet. Den Anweisungen der SA.-Männer ist unbe- dingt Folge zu leisten. Wie überall im deutschen Vaterland werden an diesem Tage die Flammen auch von Stolpens histo rischer Burgfeste weit hinein ins Land leuchten. Für Brotaufstrich ist gesorgt Nicht nur im zeitlichen, sondern auch im sachlichen Zusam- menhange stehen zwei Maßnahmen, die in diesen Tagen zur Versorgung mit Brotaufstrich ergriffen würben. Einmal handelt es sich um die zum vierten Male durchgeführte Verbilligung von Marmelade. Nicht weniger als 2,1 Mill. Ztr. Marmelade, 400 000 Zentner Apfelnachpreßgele«, 250 000 Ztr. Pflaumenmus, 50000 Zentner Apfelkraut und 400000 Ztr. Rübensaft werden diesmal verbilligt, während bei der ersten Aktion dieser Art nur 500 000 Zentner Marmelade als verbilligter Brotaufstrich in den Verkehr kamen. Man sieht aus dieser mehr als sechsmal so großen Menge, wie stark das Interesse der Derbraucherschaft an diesem Brotauf strich Ist, dem man ursprünglich unberechtigterweise wegen seines niedrigen Preises mit einiger Skepsis begegnete, der dann aber von Jahr zu Jahr neue Anhänger sand, weil die Qualität eben gut ist. Hnzu kommt, daß in der Vergangenheit die Oeffentlich- keit mehrfach Gelegenheit hatte, sich über die einwandfreie Her stellung und die gute Rohware dieser verbilligten Marmelade zu unterrichten und auch einen Blick in die Technik der Verbilligungs aktion zu werfen, die mit Reichsgeldern durchgeführt wird. Weiter kann man aber auch in der von Jahr zu Jahr ange stiegenen Menge an verbilligten Brotaufstrichmitteln einen erfreu lichen Wandel in unseren Ernährungsgewohn bei ten feststellen, die sich langsam von einem übermäßigen Fett genuß auf den verstärkten Verzehr von zuckerhaltigen Nahrungs mitteln verlagern. Bei der Butter ist im Interesse unserer Der- sorgungslage schon im vergangenen Jahre eine auf der freiwilli gen Mitarbeit der Verteiler beruhende Regelung getroffen wor den, nach der die Belieferung in den letzten 12 Monaten erfolgt ist. Durch die jetzt angeordnete Neuregelung, die am 25. Dezember in Kraft tritt, werden 'olche Korrekturen vorgenommen, die inzwi schen durch Verschiebungen im Kundenstamm der Kleinverteiler, durch Umzug und Zuzug, durch Geburten und Todesfälle notwen dig geworden sind Der Butterabsatz der Molkereien und Groß verteiler wird auf den Oktober 1937 abgestellt und beläuft sich bis auf weiteres auf 85 v. H. der in diesem Monat abgesetzten Butter mengen. Im übrigen bleiben die bisherigen bewährten Vorschrift ten weiter in Kraft. Es zeigt sich auch bei diesen Maßnahmen, wie eine im Ziel unveränderte in den Mitteln elastische Handhabung der Marktordnung den Erfordernisse» des Tages gerecht wird. Gute Ergebnisse der Hengsthaupt körung Die am Mittwoch und Donnerstag in Dresden-Reick vor genommene Hengsthauptköruna hatte gute Ergebnisse zu ver zeichnen. Die vorgestellten Tiere entsprachen zum weitaus größten Teil den züchterischen Anforderungen, die an gute Deckhengste gestellt werden müssen. Von den insgesamt zu körenden 113 Hengsten konnten 88 Hengste oder 78 Prozent mit der Deckerlaubnis ä und 1K Hengste oder 15 Prozent mit der Deckerlaubnis 8 versehen werden. Nur 9 Hengste oder 8 Prozent wurden abgekört, d. b. für sie konnte eine Deck- erlauvniS nicht erteilt werden. Die Deckerlaubnis berech- tigt zum Decken fremder Stuten, während die Deckerlaubnis u nur für Stuten deS eigenen Betriebes gilt. AIS Siegertiere gingen auS der Hauptkörung hervor die Hengste „Eichbaum" (Arnold, Niederlichtenau), und „Artist von Hofstadt" (Uhlemann, Mügeln), die beide mit einem 1»-PreiS ausgezeichnet wurden. Zwei erste Preise erhielt Bauer Pötzsch, Braunsdorf, fe «inen ersten Preis: Enterlein, Börnersdorf; Pferdezuchtgenossenschaft Berzdorf a. d. Eigen; Reumann, Großschönau; Rittergutsverwaltung GerSdorf; von Arnim, Otterwisch: Rittergutsverwaltung Skassa: Rit tergutsverwaltung Stockhausen; je einen zweiten Preis: Mmmnert, Bosemwrf, Walther, Adorf; Kammergut Pillnitz; Lad immer wieder» Eßt mehr Fische Sischkofi ist ein wichtiger Eiweißträger — Der Hering verhütet du Englische Krankheit In vielen Menschen lebt heute bewußt oder unbewutt der Drang, auf irgendein, Wels, „zur Natur zurückzukehnn". Uns« Volk ist in den letzten Menschenallern mehr und mehr s» die Städte gewandert, e» hat den Zusammenhang mit der Natur und dem Boden vielfach verloren. Wir beobachten «ine Art Gegen wirkung auf diese Tatsache und sehen viele Menschen sich bemühen, zu natürlicheren Lebensbedingungen wieder zurückzufinben. Richt zuletzt macht sich die» in Ernährungssragen gellend. So leuchtet z. B. fast jeder Mutter «in, daß schon da» ganz Nein« Kind roh« Obst- und Gemüsesäfte und »breit zu seinem Gedeihen braucht und di« Hausfrauen sind leicht davon zu überzeugen, daß auch der er wachsene Mensch sich von Nahrungsmitteln ernähren sollte, die mög lichst wenig durch künstliche Maßnahmen verändert sind. In die sem Zusammenhang sollten wir alle un» noch viel mehr al» bisher der Fische und der Fischtost erinnern. Die Fische kommen sozu sagen unmittelbar au» der Hand der Natur! Sie werden nicht von Menschenhand gepflegt und gefüttert. In der unermeßlichen Weit« de» Meeres, die manchen Volkern al» Urquell alle» Leben» gilt, in dem ständig sich erneuernden Wasser unserer Flüsse und Seen leben und vermehren sie sich — für un» Menschen «in, köstlich« Quelle unersetzlicher Nahrungswerte. Der Hauptwett des Fischflelsches liegt in seinem Siweißgehalt. Das Eiweiß ist für da» Wachstum und für die Erhaltung de» Kör per» unentbehrlich. E» steht wissenschaftlich noch nicht endgültig fest, wieviel Eiweiß der Mensch täglich braucht. Diese Zahl scheint je nach Rafft, nach Alter, Körperbau und Arbeitaar» verschieden groß zu sein. Di« Hausfrau weiß aus Erfahrung, daß ihr« Familie nach eiweißhaltiger Kost verlangt und vielfach nur solche al» „gutes" Essen schätzt. Sie muß also zusehen, wie sie dem Bedarf an Eiweiß auf eine Weis« gerecht wird, die sich mit ihrem Wirt schaftsgeld in Einklang bringen läßt. Fleisch ist unser Hauptei- weißspender, ist aber zugleich am teuersten. Fisch dagegen, der Schneider, Kreptewitz; Uhlemann, Neschkowitz; Heidrich, Tür- chau: RitterautSverwaltuna Baruth; Stockmann, Baderitz; Zerlina, Liebertwolkwitz; Naumann, Wildenhain, und von Schönberg, OberreinSberg. Außerdem wurde noch eine grö ßere Anzahl dritter und vierter Preise verteilt. Im Anschluß an die Hauptköruna fand eine Züchterzu- sammenkunft statt, auf der der Geschäftsführer de- ReichSver. bandes der Kaltblutzüchter, Regierunqsrat Meiier-Berlin, über Fragen der Kaltblutzucht sprach. Weiter wurden Absatz« und Züchterfragen allgemeiner Natur sowie FörderungSmaß- nahmen für die sächsische Pferdezucht behandelt. starken Gebisses erfreuen. Auch diese Tatsache ist auf den hohen Kalkgehalt deS Zementes »urückzuführen. Ferner hat ein Chemiker den Kalk als Heilmittel gegen Heuschnupfen er kannt und an sich erprobt und die Erfindung auf Anraten eines Antes der Oeffentlichkeit zugänglich gemacht. Und es trifft zu. daß Heufieberkranken die Mindestmenge an Kalk im Körper fehlt. Der Hunger nach Kalk Ein Staub, -er Viehseuchen vertreibt Bon Professor Ludwig Jahn Kalk ist für den lebenden Organismus, für Mensch, Tier und Pflanze unentbehrlich. Ein Kalkmanael macht sich stets unangenehm bemerkbar, zeigt sich immer als eine bedeutsame Schadenquelle. Denn Kalk ist nicht nur zum Aufbau deS Knochensystems notwendig, auch die Muskeln und inneren Organe werden ohne nötige Kalkzuflrhr nicht genügend ent wickelt. Wo Kalkmangel herrscht, zeigen sich die Folgen in chwachen Gelenken und Verkrümmungen, in brüchigen und aulen Zähnen. Andere üble Folgen machen sich in der schwa chen Levenskraft und geringeren Widerstandsfähigkeit der Betreffenden bemerkbar. Ueberzeugend und überraschend sind die Versuche, die in neuester Zeit Hans Dorff-WandSbek in der Landwirt schaft unternommen hat, und zwar mit Kalksteiastreu in Ställen. Schon nach kurzer Zeit konnte er beobachten, wie die Luft der Ställe besser und trockener wurde. DaS Ueber- raschendste erlebte er jedoch bei den Aufzuchtkrankhei ten. Während er zuvor nur ein Drittel der Ferkel mit fe 81 bis 12 Kilo Gewicht nach zehnwöchiqer Säugezeit aufziehen konnte, erzielte er jetzt bei Mutterschweinen, die sonst zwei Ferkel warfen, einen Wurf von 9 bis 10 Ferkeln mit je 18 biS 25 Kilo Gewicht noch zehnwöchiqer Säugezeit. Während der Krisenzeit ließ er iebes einqeaanqene Saug ferkel öffnen, um die Ursache des TodeS festzustellen. Außer Maaen- und Darmentzündungen waren zum größten Teil die Lungen stark angegriffen; aus diese Weise gingen von 260 Stück 79 Stück an Lungenkrankheiten ein. Nach Verwendung der KnNsteinstreu nahmen die Lungen- krankheiten derart ab, daß bald von 825 geborenen Ferkeln kein einziges mehr er krankte ober einaing. So war eS auch mit Rotlauf und Pest. Während sie sich seit Bestehen seiner Schweinezucht alljährlich Zeigten, blieben sie nach Einführung der Kalksteinstreu voll ständig aus. Nach diesen Darlegungen wird eS weiter nicht über raschen, dass Kalk auch auf erkrankte menschliche Lungen günstig einzuwirken imstande ist. Hier sind außer ordentlich ante Erfolge »u verzeichnen. ES ist nämlich eine feststehende Tatsache, daß in der Kalk- und Gipsindustrie Be schäftigte nie an Tuberkulose erkranken! Diese Wabrnebmung wird nickt nur immer wieder durch die DrariS bestätigt, son dern peht auch ans den medi»inalstatistischen Tabellen und denen der Krankenkassen deutlich hervor. Ein erfahrener Marmorsteinmetzmeister. der schon 52 Jahre lang in seinem Berufe tätig ist und dessen Kenntnis sich auf fünfhundert Ar beiter erstreckt, hat noch keinen Fall von Lungenkrankheit erlebt. Im Gegenteil, kränkliche, bleiche und erblich Belastete werben bei der Marmorhauerei, also burch Einatmen be- Kalk- staube-, blühend gesund. Ferner wurde auS den ungefähr zehn Jahre zurückreichenden Unterlagen eines KalkwerkeS festgestellt, daß innerhalb dieser Zeit von 432 Krankheitsfällen im Ofen, und Mühlenbetrieb keine von Lungentuberkulose, Lungenentzünduttg, Lungen emphysem, primärer katarrhalischer Pneumonie, Staubinha- lationSkrankheit und nur drei Fälle von akutem Bronchial katarrh vorgekommen waren. Dieser in der „Tonindustrie-Zeitung", dem Organ der deutschen Kalk, und GipSindustrte, veröffentlichte Bericht dürfte den Außenstehenden überraschen, dem Kenner der Sache sagt er nichts Neues. Denn er bestätigt nur daS, Wa wels Äerzte, wie auch die Inhaber und Leiter von Kalk- und Gipswerken schon vor Jahrzehnten auf Grund ihrer Be obachtungen immer wieder festgestellt Haven, nämlich die vor beugende und heilende Einwirkung deS eingeatmeten Kalk- staubeS. Natürlich werteie die Gewervehvqiene diese wichtigen Feststellungen durch entsprechende klinische Versuche auS, je doch vergingen viele Jahrzehnte, bi» endlich da» richtige Ge misch ermittelt und der Apparat erfunden wurde, um den in scinstdosierten und veredelten Zustand gebrachten Kalk den Lungen durch Inhalation zuführen zu können. Die Wirkung reigt sich in einer langsamen, aber stetig fortschreitenden Bes serung und allmählicher Ausheilung deS Gesamtleidens und Verkalken der Krankheitsherde. Interessant ist auch die Notiz im „Archiv für Hygiene", wonach in Zementwerken beschäftigte Arbeiter sich eine» eisen- Zweynert. All: Beide. Di., 1: Bi. Rah. Mhkau. 9: Gottesdienst. Pohla. Bonn. 9: Gottesdienst. Rammenau. Heul«: Jugenddst. (Jungen). Sonntag, 9: Gd., an schließ. Abdm. in d. Stille. Di, 8: AdveMsstun-e (Brd. Albert- Esserode). Schmölln. 9: Lesegd. (Jugend heim). Uhyst a. L. Bonn. 8: Beichte u. hl. Abdm. 9: Predtgtad., Pf. Hille. All: Jugendgd. für -le Konfirmanden ft. Konfirmandin- canderklrchiiche Gemeinschaft Demth-Th. Dienstag, 21. 12., 20 Uhr: Landerkirchl. GeMein- schaftsst. Brückner, Bautzen. Alreftlleft» DI«k«Ptke»n Abkürzungen: Gd. --- Gottesdienst, Kgd. s- Kinderaottesdienst Laufgo. --- Lausgott«»dienst, Hl. Abdm. -- Heilige, Abendmahl 4. Advent, Sonntag, de» IS. Dezember 1S37 Bischofswerda. So„ V: Gd. m. heil. Abdm., Heinze. 11: Kinder!., H. 17: Gd. m. heil. Abdm., Jäkel. Mo„ 20: Mütterabend. Dl, 20: Feierabendkr. Frankenthal. AS: Predtgtgd. Dienstag, 21. Dez., 20: Abend» mahlsfeier. Goldbach. Bonn. 10: Gd. (Pa ¬ stor Tröger). Abeiids Ä8: Thrsstl. Frauendienst in Näthtrs Gasthof Adventsfeier (Pastor Tröger). Großharthau. 9: Adpentagd. Nachm. 4: Weihnachtsfeier des Aristl Frmlendi-nstes Großhar- nenUd dte JugendNcheü bis Ä thau i-d-..Erholung". Di« Kirch. Jahre. Uthoff-Sautzen. gemeinde ist dazu herzl.etngeladen. Göda. 7^0: W. A. 8,S0: W. Gd. 10,00: D. Gd. Umkirch. 8: Abdmahl. S: Pf. All ihren Nüffeii sollt ihr sie erkennen! Feiuschmeckerstmzlergana zwischen 25 SSsesotten — Der Sem mel braucht Lust -r- Em 2<chr Lagerung erzeugt den pikankn Geschmack „Ach, das ist ja alle« Käse!" Me oft haben wir schon unser Mißfallen über irgend etwas mit diesen Watten elmelei- teil Es kommt ein klein wenig Geringschätzung und Nicht achtung gegen eines unserer verbreitetsten Milchprodukte, gegen den Käse, zum Ausdruck. Und dabei ist diese Geringschätzung völlig unberechtigt. Der schon einmal einen großen Berg „herrlich duftenden" Käses aus den verschiedensten Gaurn des Reiches vor sich gehabt M und sich wie im Märchen durch die sen Berg ins Schlaraffenland Hineineffen konnte, wird anderer Ansicht geworden sein. Mehr als finfundzwanzig verschiedene Sotten Käse wer den im ganzen Reich bergtstelu. E» gibt fast keine Landschaft, die nicht ihre eigene Promotion hätte, und man kann beinahe sagen „an ihrem Dust, sollt ihr sie erkennen"! Wie grundver- schieden ist der Geruch eines Allgäuer Käses und eines Käses aus den riesenhaften Käsereien Schleswig-Holsteins oder Schie nens. Wenn an heißen Sammeltagen der Sauermilchkäse dem Verbraucher schon auf dem halben Wege entgegen kommt und in weitem Umkreis den Geruchssinn machtvoll auf sich zieht, so behält der Buiterkäse oder auch der Steinbuscher Käse eine vornehme Reserve. Er drängt sich niemandem auf und ist dafür geschmacklich um so überzeugender. Wegen seiner nahezu vollkommenen Geruchlosigkeit baden ihn ironische Käse kenner mit dem ein wenig spitzen Namen „Damenkäse" be zeichnet. Ein besonderer Vorteil, der auf ernährungspolitischem Gebiete seinen Niederschlag findet, siegt bei den hochwertigen Käsen in der Fetthaltigkeit. Hier ist «ne Einsparung an But ter möglich und im Interesse des gesunden Magens sogar er forderlich. Butter zusammen mit einem 5V- oder gar SOpro- zentigen Fettkäse stellt zu hohe Anforderungen an die Der- dauungsfWakeit. Der hochwertige Speisequark, der heute aus den Mar» kommt, bietet den betten Ersatz für jeden Fettauf- strich auf das Brot. Daß Pellkartoffeln mit Speisequark zu den delikatesten Gerichten zählt, ist inzwischen ein offenes Ge heimnis. Die Zubereitungsweisen der Käsesotten sind mindestens genau so vielfältig wie die Käseatten selbst. Hier muß der „Teig" geknetet werden, dort steht er Wochen, Monate oder ein ganzes Jahr, ehe er die Qualität bekommen hat, die der Verbraucher von ihm fordert. Hier geben ihm fleißige Hände die Gestalt eines kleinen, runden, tugelartigen Gebildes und dort wieder nimmt er Ausmaße an, die lebhaft an die berühm ten Kuchensteine des Schlaraffenlandes erinnern. Wenn der Brie mit seinen zwei bi» drei Kilogramm nicht viel an einem halben Meter im Durchmesser fehlen läßt, so kann sich auch der Edelpilzkäse mit seinen zwei Kilogramm unter der Parade der „GroßkSse" sehr wohl sehen lassen. Der Edelpilzkäse ge hörten den ausgewähltesten Käsen de, ganzen Lande«. Für di« Sorgfalt der Zubereitung spricht es, daß nur zwei Betriebe
- Aktuelle Seite (TXT)
- METS Datei (XML)
- IIIF Manifest (JSON)
- Doppelseitenansicht
- Vorschaubilder