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Der Dresdner Koch, oder: die vereinigte teutsche, französische und englische Koch- und Back-Kunst
Verleger
Verf.
Hartmann in Comm.
Erscheinungsort
Dresden
Leipzig
Bandzählung
1
Erscheinungsdatum
1831
Umfang
L, 462 S., [1] Bl.
Signatur
Technol.B.203.m-1
Sprache
Deutsch
Digitalisat
SLUB Dresden
Lizenz-/Rechtehinweis
Public Domain Mark 1.0
URN
urn:nbn:de:bsz:14-db-id3257222775
PURL
http://digital.slub-dresden.de/id325722277
OAI-Identifier
oai:de:slub-dresden:db:id-325722277
Sammlungen
Quellen zur Technikgeschichte 19. Jh.
Saxonica
Technikgeschichte
Strukturtyp
Band
Parlamentsperiode
-
Wahlperiode
-
Inhaltsverzeichnis
Mehrbändiges Werk
Der Dresdner Koch, oder: die vereinigte teutsche, französische ...
Band
Band 1
-
Einband
Einband
-
Titelblatt
Titelblatt
-
Kapitel
Vorrede
-
Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis
-
Kapitel
Einige Erklärungen der in diesem Werke vorkomenden Kunstausdrücke
XLIX
Kapitel
Von den verschiedenen Brühen
-
Kapitel
Von den Suppen
8
Kapitel
Von den Fasten-Suppen
32
Kapitel
Von Kaltschalen
41
Kapitel
Von den Sosen
43
Kapitel
Von den verschiedenen Buttern
71
Kapitel
Von den Füllen (Farsen)
73
Kapitel
Von den verschiedenen Salz-Wein- Essig- und Dämpfbrühen
78
Kapitel
Von den Ragus
79
Kapitel
Von dem Ochsen- oder Rindfleisch
83
Kapitel
Von dem Schöps
151
Kapitel
Vom Zikkel
172
Kapitel
Vom Schwein
172
Kapitel
Vom Spanfärkel oder Milch-Schweinchen
184
Kapitel
Vom Wild-Schwein oder Schwarzwildpret
185
Kapitel
Vom Hirsch- oder Roth-Wildpret
189
Kapitel
Vom Hirsch-Kalb
192
Kapitel
Vom Reh
192
Kapitel
Vom Hasen
195
Kapitel
Vom Kaninchen
204
Kapitel
Von dem Zahngeflügel
209
Kapitel
Von dem Kapphuhn und Kapphahn
229
Kapitel
Von dem alten Huhn
249
Kapitel
Von dem Truthahn und Truthuhn
252
Kapitel
Von den Tauben
258
Kapitel
Von der Ente
265
Kapitel
Von der Gans
270
Kapitel
Von dem Wildgeflügel
278
Kapitel
Von dem jungen und alten Rebhuhn
286
Kapitel
Von der Wachtel
297
Kapitel
Von der Wald- Mittel- Heer- und Harrschnepfe
300
Kapitel
Von den wilden Enten
302
Kapitel
Von der Wild-Gans
304
Kapitel
Von dem Auerhahn
304
Kapitel
Von dem Birkhuhn und Birkhahn
304
Kapitel
Von dem Haselhuhn
304
Kapitel
Von der Holz- und wilden Turteltaube
304
Kapitel
Von der Lerche
306
Kapitel
Von dem Ortolan
309
Kapitel
Von dem Rotkehlchen
309
Kapitel
Von den Fischen
309
Kapitel
Vom Hummer
355
Kapitel
Von dem Krebs
355
Kapitel
Von den Austern
356
Kapitel
Von den Muscheln
357
Kapitel
Von den Fröschen
357
Kapitel
Von den Kräutern
358
Kapitel
Von den Gemüsen
360
Kapitel
Von den Trüffeln
407
Kapitel
Von den Weisschwämmen, Weispilzen oder Schampinionen
409
Kapitel
Von den Steinpilzen
412
Kapitel
Von den Morcheln oder Maurachen
412
Kapitel
Von den Eiern
416
Kapitel
Von Kroketten, Profitrollen, Rissolen [et]c.
432
Kapitel
Von den Reiskasserolen
438
Kapitel
Von den Brodkrusten
442
Kapitel
Von gestürzten Buntgerichten
444
Kapitel
Von den Schmeer-Sockeln überhaupt
447
Kapitel
Papierkästchen
449
Kapitel
Von Bemmen
450
Kapitel
Vom Speck
451
Kapitel
Vom Spicken
451
Kapitel
Vom Braten überhaupt
455
Kapitel
Von den Einsassungen der Schüffeln
457
Kapitel
Von dem Backschmalz
460
Kapitel
Von der gemeinen Butter
461
Kapitel
Von dem Waizenmehl
462
Kapitel
Von der Semmel und den Semmelbröseln
462
Kapitel
Verbesserungen
-
Einband
Einband
-
Titel
Der Dresdner Koch, oder: die vereinigte teutsche, französische und englische Koch- und Back-Kunst
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