wir aber die Nahrung künstlich völlig salzfrei, so tritt eine Säurevergiftung ein, weil es an Lasen fehlt, welche gewisse, während der Lebensvorgänge iin Körper auftretende Säuren zu neutralisieren haben sv. Lunge), und der Tod erfolgt früber, als wenn überhaupt keine Nahrung gereicht wird. Wasser dient beim Aufbau des Körpers als Lö sungsmittel für manche Stoffe, sowie zum Transport derselben im gelösten Zustande. Auch an der noch zu besprechenden Wärmeregulierung beteiligt es sich. — Daß sich nun Eiweißkörper, Lette, Kohle hydrate, Salze und Wasser als Nährstoffe besonders eignen, wird wohl am schlagendsten dadurch bewiesen, daß der Säugling seinen gesamten Nahrungsbedarf aus einem einzigen Stoff, der Milch, bezieht, in der alle jene Körper enthalten sind. Die Zellen des mütterlichen Organismus haben für den Säugling eine richtige Auswahl dieser Stoffe getroffen, sie zur Aufnahme vorbereitet und dadurch den Verdauungsorganen des Säuglings ihre Arbeit erleichtert. — Aber den Gehalt an Eiweiß, Fett, Kohlehydraten und Salzen der wichtigsten mensch lichen Nahrungsmittel, ausgedrückt in Grammen auf too A Substanz, gibt Tabelle 2 Aufschluß. III. Einführung der Nahrungsmittel in den Körper, ihre Verarbeitung und ihre Ver wendung. Damit die Nahrungsmittel ihre Wirkung ent falten können, müssen sie in fester oder flüssiger Lorm und in geeigneter Zubereitung in die Ver-