Küche/Entwicklungen Küchen für die Zukunft Studienarbeiten, Kunsthochschule Berlin, 4. Studienjahr, Fachrichtung Formgestaltung verantwortlicher Dozent: Erich John technisch-wissenschaftliche Beratung: Alfred Hückler Die Herstellung und Zubereitung unserer Nahrung ist an technologische Prozesse gebunden, die mit der Er zeugung beginnen und mit dem Verzehr und der Besei tigung der entstehenden Abfälle abgeschlossen werden. Ein bestimmter Teil dieser Prozesse wird im Haushalt vor genommen. Die Vor- und Zubereitung der Nahrung im Haushalt erfolgte bislang durch eine handwerkliche Produktions weise (erste technologische Grundrichtung), die folgen dermaßen charakterisiert ist: Die Nahrung wird aus Rohprodukten in voll hand werklicher Produktionsweise mit natürlich begrenzter Arbeitseffektivität in der Haushaltsküche zubereitet. Sie ist individuell stark variationsfähig und in ihrer Qualität von einer entsprechenden Qualifizierung der Hausfrau abhängig. Sie ist sehr arbeitsaufwendig, kann aber bei hohem Arbeitszeit- und Geräteaufwand eine hohe Eß kultur ermöglichen. Die bisherigen Küchen-und Küchenmöbelentwickl ungen basieren auf der Rationalisierung dieser technologi schen Grundrichtung. Das auf diesem Gebiet erreichte internationale Niveau kann nicht mehr entscheidend ge steigert werden, ohne gleichzeitig einen bedeutenden ökonomischen Aufwand bzw. auch ein Mehr an Ausein anderbauen und Reinigen zu bewirken. Am Ende dieser Entwicklung steht die völlige Integra tion der technischen Geräte in das Küchenmöbel, die Anbau- oder Ratioküche, wie sie sich uns heute als moderne Küche darstellt. Prognostisch läßt diese tech nologische Grundrichtung keine entscheidende Steige rung der Produktivität und volkswirtschaftlichen Effek tivität zu. Aus dieser Charakteristik lassen sich zusammenfas send folgende Defekte ableiten: 1. Widerspruch zwischen derzeitigem Küchenarbeits aufwand und der Integrierung der Frau in das ge sellschaftliche Leben 2. Durch handwerkliche Produktionsweise begrenzte Arbeitseffektivität 3. Mangelndes Informations-, Bestell- und Beschaf fungssystem 4. Hoher Anteil an zeitaufwendigen Routinearbeiten 5. Hohe Transportintensitäten innerhalb der Küchen arbeit 6. Ungleiche Garzeiten 7. Unverwertbarkeit der Speisenabfälle Fortsetzung Seite 15 Kopplung der Baugruppen und Baugruppenkomplexe 180 26 50 36 — 50 146 166 156 über Arbeitshöhe Arbeitshöhe unter Arbeitshöhe Kopplung weniger wichtig Kopplung wichtig Kopplung sehr wichtig 1. Arbeitsfläche 10. Kühlspeicher 2. Eßplatz 11. Schnellgargerät 3. Spüle 12. Platz für Küchenmaschine 4. Kochplatte 13. Abfallspeicher 5. Beleuchtung 14. Speicher für Reinigungsmittel 6. Geschirrspül automat 15. Heißwasserbereiter 7. Geschirrspeicher 16. Platz für Handtücher 8. Werkzeugspeicher 17. Wrasenabzug 9. Lebensmittelspeicher 18. Informationsteil Anordnung der Arbeitsstrecke 10